Emilia-Romania, Włochy
ORSI VIGNETO SAN VITO
Federico Orsi
Włoski ryzykant
Federico, zanim odkrył swoje prawdziwe powołanie, został inżynierem, a pierwsze sukcesy odnosił nie w produkcji wina, a w doradztwie biznesowym. Wino było mu jednak na tyle bliskie, że jeszcze w trakcie studiów, w 2005 roku postanowił kupić starą winnicę San Vito, w swoim rodzinnym regionie Colli Bolognesi w Emilii-Romanii.
Położona na malowniczych wzgórzach pod Bolonią, na wysokości 200 metrów nad poziomem morza, na terenie historycznego obszaru uprawy winorośli (niektóre wzmianki pochodzą aż ze średniowiecza!), stara, prawie 10 hektarowa winnica, wymagała jednak sporo pracy i zaangażowania. Po kilku latach prób łączenia biznesowej kariery z opieką nad winnicą, miłość do wina wzięła jednak górę. Federico razem z żoną Carolą skupili się w pełni na przywróceniu San Vito dawnej świetności, przekształcając je w gospodarstwo biodynamiczne, w którym poza winoroślami uprawiają także warzywa i hodują lokalną odmianę świń rasy Mora Romagnola.
Mając do dyspozycji znakomitej jakości winogrona ze starych, często ponad 50 letnich winorośli autochtonicznych szczepów, wśród których prym wiedzie pignoletto, Federico nieustannie eksperymentuje z metodami fermentacji i starzenia wina, używając do tego wielu rodzajów kadzi. Owocem tych eksperymentów są między innymi wytwarzane od 2008 roku Posca Bianca i Posca Rossa – wyjątkowe wielorocznikowe wina, w których każdy kolejny rocznik ożywia blend z poprzednich lat. Finalny efekt niezmiennie zaskakuje swoją złożonością i świeżością. Niezależnie jednak od metody, cel dla Federico pozostaje zawsze ten sam – chce wytwarzać wina uczciwe i takie, które oddają unikatowy, odrębny charakter miejsca, w którym powstały. A że przy okazji są pyszne i chce się je pić każdego dnia, to nic innego jak efekt uboczny jego ogromnej pasji i zaangażowania.
Poza prowadzeniem biodynamicznej winnicy, Federico wspiera bioróżnorodność i ochronę naturalnego środowiska swojego regionu, współorganizując w Bolonii słynny market spożywczy Il Mercato Ritrovato pod patronatem Slow Food Italia. Można go tam spotkać częstującego odwiedzających swoimi winami i najlepszą na świecie mortadelą!
