Emilia-Romania, Włochy
IL FARNETO
Marco Bertoni
Organiczni pionierzy
Agricola Farneto to wyjątkowy projekt zapoczątkowany w 1992 roku przez Marco Bertoniego, którego marzeniem było stworzenie w pełni ekologicznego, samowystarczalnego gospodarstwa. Do położonych w samym sercu Emilii-Romanii, nieopodal słynącej z octu balsamicznego Modeny, rozległych pól i pastwisk, należy 17 hektarów odizolowanych przez lasy i wąwozy winnic. Dziewicza przyroda, piaszczyste i gliniaste gleby oraz położenie na wysokości 250 m. gwarantują idealne warunki uprawy. Za dnia ekspozycja stoków pozwala winogronom dojrzeć w pełni, w nocy zaś przynosi wytchnienie zimnego powietrza.
Największą dumą winnicy jest biały szczep spergola, do niedawna prawie całkiem zapomniany. Jest winogronem stworzonym dla śródziemnomorskiego klimatu – dojrzewając, długo zachowuje wysoką kwasowość, a jego uniwersalny charakter pozwala wytwarzać wina w zróżnicowanych stylach. Poza spergolą, winnicę porastają wyłącznie rdzenne, charakterystyczne dla regionu Emilia Romania, szczepy: marzemino, malbo gentile, termarina i kilka odmian lambrusco, z których powstają wspaniałe wina musujące.
Za produkcję win odpowiada Valentina Bronzoni, dla której kluczowa jest znajomość wina 'od podszewki’ – zaczynając od profilu geologicznego gleby, poprzez uprawę winorośli zgodnie z wytycznymi biodynamiki, traktującej winnicę jako jeden organizm współzależnych elementów.W duchu prawdziwej cyrkularności, jej energia i entuzjazm, które wkłada w swoją pracę, wracają do nas w każdej butelce w postaci radosnych, niezwykle pijalnych i bezpretensjonalnych, podobnie jak etykiety Il Farneto, win.
