Sycylia, Włochy
LAMORESCA
Filippo Rizzo
Sycylijski koniec świata
Filippo swoją winną przygodę zaczął w gastronomii. W latach 90. prowadził restaurację z winami naturalnymi w Belgii. Było to jedno z pierwszych takich miejsc w Europie! Po kilku latach zbierania winnych obserwacji i doświadczeń w teorii, zdecydował, że nadszedł czas na praktykę. Postanowił się przekonać, czy będzie w stanie sam zrobić wino i w 2000 roku wrócił z żoną Nancy w strony swoich włoskich przodków. Na sycylijskim odludziu, w niewielkiej wiosce San Michele di Ganzaria, kupili pierwszy kawałek ziemi z gajem oliwnym ze starymi drzewami oliwnymi z lokalnej odmiany „Moresca” – stąd nazwa winnicy.
Winiarstwa uczył się od Franka Cornellisena, legendy sycylijskich win naturalnych. W produkcji nie podąża za modą i trendami. Nade wszystko ceni sobie autentyczność i prostotę, a jego wina należą obecnie do najbardziej poruszających i niezwykłych w regionie. Uprawia biodynamicznie 5-hektarową winnicę ze starymi, niekiedy 60 letnimi winoroślami położoną pośród 20 hektarowego gaju oliwnego. Pracuje intuicyjnie, wspierając fermentację zaczynem z zebranych kilka dni wcześniej winogron (tzw. pied de cuve). Wierzy, że jakość wina pochodzi przede wszystkim z silnych i zdrowych winorośli, dlatego konsekwentnie wspiera bioróżnorodność swojej ziemi, odtwarzając nasadzenia charakterystycznej, lokalnej roślinności – między innymi eukaliptusa, którego aromat w upalne sycylijskie dni roznosi się po całej winnicy.