MALAUVA
Elisa Cortese & Giovanni Adua

Kiedy w 2012, świeżo po ukończeniu studiów, Elisa i Giovanni, podjęli decyzję o rozpoczęciu nowej wspólnej przygody, spakowali swoje dotychczasowe życie do starego campera i zostawili miasto za sobą.

Zanim na stałe osiedli w prowincji Terni, gdzie dzisiaj prowadzą w pełni organiczną winnicę, pracowali w małych okolicznych gospodarstwach. Przez pięć lat zdobywali doświadczenie uczestnicząc w licznych projektach rolniczych i winiarskich, ale przede wszystkim utwierdzali się w przekonaniu, że pielęgnowanie więzi między człowiekiem a naturą to coś czemu chcą poświęcić swoje życie. 

Swoje miejsce na ziemi znaleźli na pograniczu Umbrii, Toskanii i Lazio, na wzgórzach ponad Castel Giorgio, opodal wulkanicznego jeziora Bolsena. To tam, na 7 hektarach ziemi, uprawiają winorośle i pielęgnują drzewa oliwne. Nadrzędną zasadą przyświecającą pracy Elisy i Giovanniego jest utrzymanie zróżnicowanego ekosystemu, gdzie winorośle, drzewa, uprawy warzywne i zwierzęta wpływają na siebie nawzajem tworząc zamknięty, samowystarczalny ekosystem.

W winnicy, którą przekornie nazwali Mala Uva (złe winogrona) poza malvasią i sangiovese, uprawiają antyczne, mało popularne odmiany winorośli takie jak procanico czy drupeggio. Do winifikacji każdej z nich podchodzą inaczej, z czułością, przyglądając się ich potrzebom. Samo wino traktują jako element codziennego życia – jak jedzenie czy świeże powietrze. Pijąc je bez trudno można  wyobrazić sobie idealne wakacje na malowniczej włoskiej wsi – pyszne, nieśpieszne, a przede wszystkim autentyczne.