Veneto, Włochy
ZANOTTO
Riccardo Zanotto
Własny pomysł na prosecco
Rodzina Riccardo robi wina od lat 80-tych. Początkowo (głównie prosecco) sprzedawane były jedynie lokalnie. Winiarnia znajduje się w Tarzo, miasteczku położonym niedaleko Conegliano, w historycznym regionie produkcji prosecco i aktualnej apelacji Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore.
Riccardo zajął się winem na poważnie dopiero w 2010 roku, kiedy doszedł do wniosku, że prosecco straciło swoja autentyczność i stało się zbyt ‘piękne, przejrzyste i pachnące’. Miał na to wino swój pomysł – produkuje Prosecco col fondo, czyli niefiltrowane i z naturalnym osadem. Jego zdaniem, takie prosecco najlepiej odzwierciedla tradycję regionu Veneto.
Riccardo nie ma własnej winnicy – skupuje grona z biodynamicznych upraw, a jego wina długo dojrzewają wraz z osadem w butelkach.
